1
ستاد ویژه توسعه فناوری نانو Iran Nanotechnology Initiative Council بستن
  • ستاد ویژه توسعه فناوری نانو

  • مدیریت بانک اطلاعات شاخص های فناوری نانو

  • سایت جشنواره فناوری نانو

  • سیستم جامع آموزش فناوری نانو

  • شبکه آزمایشگاهی فناوری نانو

  • موسسه خدمات فناوری تا بازار

  • کمینه استاندارد سازی فناوری نانو

  • پایگاه اشتغال فناوری نانو

  • کمیته نانو فناوری وزارت بهداشت

  • جشنواره برترین ها

  • مجمع بین المللی اقتصاد نانو

  • اکو نانو

  • پایگاه اطلاع رسانی محصولات فناوری نانو ایران

  • شبکه ایمنی نانو

  • همایش ایمنی در نانو

  • گالری چند رسانه ای نانو

  • تجهیزات فناوری نانو

  • صنعت و بازار

  • باشگاه نانو

نانوالکترودی برای اندازه‌گیری زنجبیل در غذا

کلمات کلیدی : نانوالکترود - نانولوله‌ کربنی - حسگر تاریخ خبر : 1395/09/23 تعداد بازدید : 813

یک تیم تحقیقاتی از انگلیس به وسیله الکترودی از جنس نانولوله‌کربنی اقدام به تولید حسگری برای اندازه‌گیری میزان زنجبیل در غذا کرده است. این حسگر ترکیبات عامل طعم و عطر زنجبیل را اندازه‌گیری می‌کند.

محققان دانشگاه آکسفورد موفق به ساخت نانوحسگر الکتروشیمیایی شدند که قادر است برای کنترل کیفی محصولات حاوی زنجبیل مورد استفاده قرار گیرد.
ریچارد کمپتون از دانشگاه اکسفورد معتقد است که فناوری‌های مواد غذایی نیازمند اندازه‌گیری مقدار زنجبیل هستند تا از یکنواختی محصولات به‌منظور کنترل کیفی اطمینان حاصل کنند.
این حسگر جدید قادر است میزان جینجرول را در ریشه گیاه زنجبیل مشخص کند. در این روش از ولتامتری جذبی استفاده می‌شود که به محققان اجازه می‌دهد تا سطح مولکول‌های جینجرول را شناسایی کنند. این حسگر میزان جینجرول موجود در سطح الکترود را اندازه‌گیری می‌کند و سپس جریان الکتریکی عبوری را نشان می‌دهد. وجود ترکیباتی نظیر جینجرول و زینجرون به ریشه گیاه زنجبیل طعم و عطر خاصی می‌دهد.
در این حسگر از نانولوله‌کربنی برای جذب گونه‌های مختلف ترکیبات موجود در زنجبیل استفاده شده‌است. در واقع نانولوله کربنی نقش الکترود را در این حسگر ایفا می‌کند. وجود نانولوله‌ کربنی موجب می‌شود تا مساحت سطحی الکترود افزایش یابد و فرآیند شناسایی مواد معطر با کارایی بالاتری انجام شود. این حسگر از دقت و حساسیت بالایی برخوردار است.
نیل ریز از دانشگاه بیرمنگام از نتایج به دست آمده در این پروژه شگفت‌زده شده‌است. او معتقد است که توانایی شناسایی غلظت مولکول‌های موجود در گیاه زنجبیل، با روشی ساده و ارزان، بسیار هیجان‌انگیز است. او این راهبرد را می‌ستاید و معتقد است که این روش بسیار ساده و در عین حال از نظر عملی قابل پیاده‌سازی است.
کوربوا چایسیوامونگخل که در این پروژه نیز فعالیت دارد، می‌گوید که این تیم تحقیقاتی مشتقاق است تا از این حسگر برای ساخت ابزاری قابل حمل استفاده کند؛ ابزاری که بتواند به سادگی به آنالیز زنجبیل بپردازد. محققان این پروژه روی ساخت ابزاری مشابه کار می‌کنند که قادر است میزان سطح سیر و گرمای فلفل را تشخیص دهد. این ابزار تشخیص‌دهنده فلفل در حال حاضر در مدارس مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ جایی که دانش‌آموزان از تمامی سطوح می‌توانند پروژه‌های تحقیقاتی خود را برای اندازه‌گیری میزان فلفل در مواد غذایی با استفاده از این فناوری، انجام دهند.
مقالات آموزشی مرتبط