برخی میوهها نظیر توت و انگور، رنگدانههایی دارند که برای سلامتی انسان بسیار مفید است، هر چندکه این رنگدانه در سیستم گوارش انسان به سرعت از بین میروند. محققان روشی برای ماندگاری بیشتر این رنگدانهها در بدن و تاثیر بهتر و بیشتر آن بر سلامتی ارائه کردند.
