کاربرد جدید قارچ آفریقایی در تحقیقات سرطان

یکی از دانشمندان هنگ‌کنگی توانسته است با استفاده از کمپلکس پلی‌ساکارید-پروتئین استخراج شده از نوعی قارچ نانوذرات پایدار سلنیوم را تولید کند. تحقیقات اولیه نشان داده است که این ذرات پایدار می‌توانند از طریق فرایند مرگ برنامه‌ریزی‌شده سلولی (آپوپتوسیس) جلوی رشد سرطان سینه را بگیرند.

یکی از دانشمندان جوان مرکز تحقیقاتی سلامت و فناوری غذایی (“FSTRC”) در دانشگاه
پلی‌تکنیک هنگ‌کنگ توانسته است با استفاده از کمپلکس پلی‌ساکارید-پروتئین استخراج
شده از قارچ شیر ببر (“Tiger milk”) آفریقایی نانوذرات پایدار سلنیوم را تولید کند.
تحقیقات اولیه نشان داده است که این ذرات پایدار می‌توانند از طریق فرایند مرگ
برنامه‌ریزی‌شده سلولی (آپوپتوسیس) جلوی رشد سرطان سینه را بگیرند.

سلنیوم یک عنصر کم‌مقدار است که وجود آن برای سلامت انسان ضروری است. به‌دلیل امکان
حضور بالای این ماده در محیط‌های زیستی، سمیت پایین آن و فعالیت ضدسرطانی قوی،
تحقیق روی نانوذرات سلنیوم یکی از موضوعات داغ پژوهشی به‌شمار می‌رود. با این حال
این نانوذرات به‌راحتی به یکدیگر می‌چسبند و توده‌های بزرگ‌تر را تشکیل می‌دهند؛ در
صورتی که اندازه این توده‌ها از مقیاس نانومتری بگذرد، ویژگی‌های خاص این ذرات نیز
از بین می‌رود. به‌همین دلیل محققان زیادی از سراسر دنیا تلاش کرده‌اند تا روشی
برای پایدارسازی این نانوذرات بیابند.

دکتر وانگ کاهینگ محقق اصلی این کار است که جایزه محقق جوان کنفرانس بین‌المللی
فاکتورهای غذایی را در سال ۲۰۱۱ (ICoFF 2011) دریافت کرده است. محصول نهایی این
تحقیق را می‌توان در غذاهای کارکردی یا محصولات بهداشتی مورد استفاده قرار داد. این
برای اولین بار است که از کمپلکس پلی‌ساکارید-پروتئین مربوط به قارچ به‌عنوان
پایدارکننده در تولید نانوذرات سلنیوم استفاده می‌شود. علاوه بر کاربردهای غذایی
این نانوذرات می‌توان از آنها به‌عنوان داروی جدید در پیشگیری از سرطان نیز بهره
برد.

در مرحله بعدی این تحقیق، دکتر وانگ فعالیت ضدسرطانی این نانوذرات پایدار سلنیوم را
روی حیوانات کوچک بررسی کرده و مکانیسم جلوگیری از رشد تومور توسط این ذرات را با
استفاده از سلول‌های سرطان سینه مورد مطالعه قرار خواهد داد.

کمپلکس پلی‌ساکارید-پروتئین مورد استفاده در این کار از sclerotium (مرحله‌ای از
رشد قارچ) قارچ شیر ببر استخراج می‌شود. دکتر وانگ در حال بررسی مراحل رشدی دیگر
این قارچ است تا شاید بتواند از ترکیبات این مراحل در تحقیقات سرطان بهره ببرد.

کنفرانس ICoFF 2011 که جایزه محقق جوان را به دکتر وانگ اعطا کرده است، توسط انجمن
بین‌المللی شیمی‌دان‌های کشاورزی (AOAC) برگزار شده است. در این کنفرانس بیش از
۱۳۰۰ محقق از ۳۰ کشور جهان شرکت داشته‌اند. همچنین در این همایش دانشمندان و
متخصصان بزرگی به ارائه سخنرانی در زمینه بهبود سلامت، جلوگیری از بیماری‌ها و
مسائل بهداشتی دیگر پرداختند.